어리굴젖 만드는 법 / 면연력 높이는 건강 레시피

어리굴젖 만드는 법

겨울철 대표 밥반찬인 어리굴젖은 신선한 굴과 젓갈, 양념을 활용해 만드는 전통 음식입니다. 고소하고 감칠맛 나는 어리굴젖을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 오늘은 초보자도 따라 할 수 있는 어리굴젖 레시피를 소개합니다.

 

 

재료 준비

어리굴젖 만드는 법

• 생굴 300g
• 새우젓 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 청양고추 1개
• 대파 1대
• 설탕 약간
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간
• 소주 또는 소금물 약간 (굴 세척용)

굴 손질 방법

어리굴젖 만드는 법

 

1. 생굴은 찬물에 여러 번 씻어 모래와 불순물을 제거합니다.
2. 소주나 소금물을 약간 섞은 물에 10분 정도 담가 비린내를 제거합니다.
3. 굴을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

어리굴젖 만드는 법

어리굴젖 만드는 법

 

1. 큰 볼에 손질한 굴과 새우젓, 멸치액젓을 넣습니다.
2. 다진 마늘, 송송 썬 청양고추와 대파를 넣고 가볍게 버무립니다.
3. 설탕과 참기름, 깨소금을 넣고 다시 한번 살살 버무립니다.
4. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1~2일 숙성시키면 더욱 맛있습니다.

맛있게 먹는 팁

어리굴젖 만드는 법

• 굴의 신선함이 가장 중요하므로, 구매 시 색과 냄새를 확인하세요.
• 숙성 기간이 길어질수록 감칠맛이 강해지지만, 3일 이상은 지나치게 짤 수 있습니다.
• 밥과 함께 먹거나 상추에 싸서 한입에 즐기면 밥도둑 반찬이 됩니다.

어리굴젖 만드는 법

FAQ

Q. 숙성 기간은 얼마나 되나요?
A. 냉장 보관 기준 1~2일이 가장 적당하며, 오래 두면 짤 수 있습니다.

Q. 매운맛을 줄이고 싶어요.
A. 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나 고추를 줄이면 순한 맛으로 즐길 수 있습니다.

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